El Roscón de Reyes a la francesa

El primer domingo de Enero, la tradición francesa celebra la Epifanía: la visita de los Reyes Magos al Pequeño Jesús. En pastelería, esta tradición se refleja en la Galette des Rois y en el Brioche con frutas confitadas. En la parte Norte del país, la « Galette des Rois » es una deliciosa crema de almendra en una masa de hojaldre. En el Sur, es una hermosa corona de brioche con frutas confitadas, similar al Roscón de Reyes, en Mexico.

En estos dos postres, se esconde un frijol. Quien la descubre por su porcion, se convierte en el Rey y elige a su Reina para el día. Algunos dicen que el Rey debe comprar un nuevo pastel para encontrar un sucesor. Originalmente, el frijol era un frijol real, es decir, un frijol que se cocinaba en el pastel. Posteriormente, comenzamos a ocultar figurinas de porcelana como el Pequeño Jesús. Los frijoles se han convertido en objetos de colección. Y coleccionistas de frijoles, fabófilos!

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