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Lenôtre, una historia de familia

La pastelería no es mi primera profesión. Era la de mi papa y de su hermano, el famoso pastelero francés: Gaston Lenôtre.
Si usted le busca en Google, van a leer que influyo y modernizó duraderamente la pastelería francesa a partir de los años 50.

El, primero a divulgado este arte afuera de las fronteras, abriendo tiendas y enseñando a los profesionales de todas partes del Mundo en su escuela cerca de Paris.
Gaston se llevó a toda su familia con él en esta aventura. Les contare más adelante en el blog de esta historia.

Las obras de los apasionados

De mi parte, nacida en esta “epopeya” familiar, vi desde siempre los requisitos de la profesión: la precisión del gesto, la calidad de los ingredientes, el servicio a los clientes, la transmisión…
Con mi curiosidad de niña, yo vi, sentí, oí, toqué y gusté muy temprano las maravillas de la naturaleza y las obras de los apasionados… En la huerta y la granja de mis abuelos maternos, en las partidas de caza de mi tío, en las tiendas de mi mama o acompañando a mi papa en grandes eventos.

Este asombro sensorial nunca me abandonó y todavía lo vivo practicando la pastelería o descubriendo este fabuloso país de residencia que es México.
Esta doble experiencia la quisiera compartir con ustedes aquí en el blog.

 

Lenôtre, a family story

The bakery is not my first profession. It was my dad’s and his brother’s, the famous french pastry chef: Gaston Lenôtre.
If you search for it on Google, you will read that he influenced and modernized the french pastry art since the 1950’s. He was first to disclose the french pastry abroad, opening stores overseas and teaching professionals from all over the world in his school near Paris.
Gaston took his whole family with him on this adventure. I will share with you later on the blog about this.

The work of passionnate people

Born in the midst of this family « saga », I have always seen what the profession requires: the precision of the gesture, the quality of the ingredients, the service to customers, the transmission…
With my curiosity as a child, I saw, felt, heard, touched and tasted very early the wonders of nature and the work of passionate people…
In the field and farm of my maternel grand-parents, in my uncle’s hunting parties, in my mom’s stores or accompanying my dad to big events.

This sensory astonishment never left me and I still live it by both practicing the pastry art and discovering this fabulous country what is Mexico.
I would like to share this double experience with you here, through this blog.

Lenôtre, une histoire de famille

La pâtisserie n’est pas mon premier métier. C’était celui de mon père et de son frère le célèbre pâtissier : Gaston Lenôtre. Si vous tapez ce nom dans Google vous lirez qu’il a durablement et considérablement influencé ce métier à partir des années 50, et qu’il a le premier diffusé la pâtisserie française hors de son pays en ouvrant des boutiques et en formant des professionnels dans son école près de Paris.
Gaston a également embarqué dans son aventure toute sa famille. Je reviendrai plus en détail sur son histoire, sur notre histoire dans ce blog.

Pour ma part, née dans cette  «épopée familiale», j’ai vu très tôt s’exercer l’exigence de cette profession. La précision du geste, la qualité des matières premières, le service au client, la transmission.

Petite fille curieuse de tout, j’ai vu, senti, écouté, touché et gouté très tôt les merveilles de la nature et du savoir-faire de passionnés. Dans le potager et la basse-cour de mes grands-parents maternels, dans les parties de chasse de mon oncle, dans les boutiques que dirigeait ma mère ou les réceptions où j’accompagnais mon père…

Cet émerveillement sensoriel s’épanouit encore aujourd’hui en moi à travers la pratique de la pâtisserie et bien sûr dans la découverte du Mexique. C’est cette double expérience que je voudrais partager avec vous ici dans ce blog/site.

Brosser le portrait des hommes et des femmes qui cultivent la terre aride, ou vivent de la mer, ceux qui produisent, transforment, subliment les produits …

Transmettre leur histoire, leur savoir-faire et leurs recettes. Et proposer de mon côté des pâtisseries traditionnelles ou adaptées, des ateliers, des cours et des recettes.

ET UN PEU PLUS

J’aimerais aussi partager des histoires et des portraits …

Ceux de mes grands-parents paternels qui ont vécu en leur temps au cœur de la gastronomie française. De mes grands-parents maternels, normands aussi. Plus modestes, de leur vie rude et digne, produisant de leur bout de terrain de quoi améliorer l’ordinaire et qui sont à l’origine de mes premiers souvenirs.

Ceux bien sûr de Gaston Lenôtre et de l’entreprise familiale où travaillaient mes parents, mes grands frères, cousins… L’aventure entrepreneuriale qui a débordé largement des frontières de France.

Mon histoire, au milieu de cette aventure de famille et ma propre aventure.

Et puis l´histoire de ceux qui sont venus se perdre ici dans ce bout de désert : venus du continent ou de plus loin, nous formons une population hétéroclite avec des parcours originaux et de belles histoires à partager.