Si j’ai souvent exercer dans le domaine du goût ou de la gastronomie, La pâtisserie n’est pas mon premier métier.
C’était celui de mon père et de son frère le célèbre pâtissier : Gaston Lenôtre.
Si vous tapez ce nom dans Google vous lirez qu’il a durablement et considérablement influencer ce métier à partir des années 50, et qu’il a le premier diffuser la pâtisserie française hors
de son pays en ouvrant des boutiques et en formant
des professionnels dans son école près de Paris.
Gaston a également embarqué dans son aventure toute sa famille. Je reviendrai plus en détail
sur son histoire, sur notre histoire dans ce blog.
Pour ma part, née dans cette « épopée familiale », j’ai vu très tôt s’exercer l’exigence
de cette profession. La précision du geste, la qualité des matières premières,
le service au client, la transmission.